Zucchini Dessert / "Falsche Ananas"

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𝑊𝑒𝑟𝑏𝑒𝑎𝑛𝑧𝑒𝑖𝑔𝑒

 

🍍🍍Zucchini Dessert - falsche Ananas 🍍🍍

"Mund auf, Augen zu!   *schmazendes,kauendes Geräusch*   Was ist das?"
"Na... Ananas!"
Mööööööööööööööööööööööp! Daneben!

Diesen Dialog führe ich die letzte Zeit häufig. Ich bin so ultra begeistert von dem Rezept, dass da einfach jeder mal einen Löffel verpasst bekommt. Macht Spaß. Es gab auch nicht Einen, der nicht Ananas sagte.
Aber was hab ich denn hier eigentlich Gutes?
Also, unsere Zucchinipflanze überschlägt sich dieses Jahr- Zucchini in allen möglichen Formen hängt mir gerade zum Hals raus... Aber daaaann: Bin ich hierauf gestoßen!
Es ist quasi ein Zucchinikompott in Ananassaft. Die Zucchini nimmt den Ananasgeschmack komplett an, es schmeckt wirklich klasse!
Außerdem kann man das Ganze ganz toll für den Winter einkochen und hat immer ein Glas Sommer griffbereit :-)


Falls ihr also ein ähnliches Problem habt oder Freunde / Mama / Oma / Nachbarn, die ein ähnliches Problem haben- mit dem Rezept könnt ihr nochmal zugreifen :-)

Rezept

 

für ca. 5 Portionen im 100ml Glas

 

 

 

Zutaten

 

*1 gelbe Zucchini (ca. 400-500g)
*300ml Ananassaft (ohne Zusätze wenn ihr es einkochen wollt- sprich: in den Zutaten sollte nur Zucchini aufgeführt sein)
*50g Zucker
*1 TL Bourbon Vanillezucker / Vanillepaste / oder ca. 1cm aus einer Vanilleschote

 

 

 

Zubereitung
1.  
Zucchini waschen, halbieren, entkernen.

2.   Den Misch-/ Rühraufsatz einsetzen. Ananassaft, Zucker und Vanille in den Mixtopf geben. Auf Stufe 6 kurz verrühren und dann Garen P1 für 3:30Min auswählen.

3.   Das Schnitzelwerk* mit Scheibe H aufsetzen und die Zucchini auf Stufe 7 in Scheiben hobeln (Achtet drauf, dass sie sich nicht drehen, dann sieht es später schöner aus.) Natürlich geht das ganze auch mit einem Gemüsehobel* oder von Hand ganz flott. Die Scheiben sollten rund 3-4mm dick sein.

 

4.   Den Misch-/Rührauf wieder einsetzen und Stufe 2/80Grad/15Min mit Stopfen auf min köcheln lassen.

5a
.   Nun könnt ihr die Ananasscheiben mit etwas Sud in Dessertschalen füllen, lasst es am besten über Nacht durchziehen und könnt es genießen. Schmeckt Klasse mit einer Kugel Vanilleeis!!!

 

 


5b.  
Oder aber, ihr kocht das Ganze ein und macht es für die Ewigkeit haltbar:

Dazu saubere Gläser* bis max. 3cm unter den Rand mit den Scheiben bestücken, mit Sud auffüllen. Rand säubern, sauberen, intakten Deckel aufsetzen.
Einen Kochtopf zur Hand nehmen, auf den der Deckel noch drauf geht, wenn eure Gläser drinstehen. Ihr könnt die Gläser auch stapeln. Unter die Gläser legt ihr am besten einen Waschlappen oÄ, dann klapperts gleich nicht so. Gläser auf den Lappen, Wasser in den Topf so weit einfüllen, dass das größte (oder bei gestapelten Gläsern das oberste Glas) zu 3/4 im Wasser steht. Das Topfwasser sollte in etwa die Temperatur vom Glasinhalt haben.
Nun bringt ihr das Ganze so richtig zum kochen, es muss kräftig sprudeln. Ab jetzt stellt ihr Euch einen Timer auf 40Minuten. Dann wird die Temperatur etwas zurückgedreht, sodass es nur noch leicht blubbert (Für die mit Thermometer: 80°C) sollte es etwa haben.
Nach den 40Minuten die Gläser sofort aus dem Topf nehmen, für 24h auf Seite stellen und so lange nicht mehr berühren.
Nun sollte sich ein Vakuum gebildet haben und euer Zucchini Dessert ist auf ewig haltbar.

Zeiten Einkochautomat*: 80°C / 40Minuten, Schnellkochtopf*. Ring/Stufe 2:15Minuten

Sie sind auch danach noch bissfest und nicht zerkocht!


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