Brombeer Limes

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𝑊𝑒𝑟𝑏𝑒𝑎𝑛𝑧𝑒𝑖𝑔𝑒

Brombeer Limes

August ist Brombeerzeit :-)
Hier ist ein Rezept für einen leckeren Brombeerlimes- schnell und leicht gemacht, mit einer leicht vanilligen Note.
Das Obst wird nicht erhitzt, ist durch Alkohol und Zucker trotzdem haltbar- ich finde so kommt der beerige Geschmack sehr viel mehr durch.
Nicht nur eine tolle Verwertung für recht saure Brombeersorten, auch ein tolles Mitbringsel!

Rezept

für ca. 0,8l Limes

 

Zutaten

*500g Brombeeren
*175g Zucker
*175g Wasser
*1/2 Zitrone (Saft)
*300ml Wodka
*30ml Likör 43* (alternativ: 1/4 Vanilleschote* oder 1 Tüte Bourbon Vanillezucker)

 

Zubereitung

1.   Das Knet- und Mahlmesser einsetzen. Zucker und Wasser in den Mixtopf geben, St. 3/130°C/6Min wählen (Ohne Stopfen).
Umfüllen und kalt stellen. Wir haben jetzt einen Läuterzucker mit rund 25-30 Baumé.

2.   Nun die Brombeeren in den Topf geben (Stopfen auf Max) und das Suppenprogramm starten.  SOFORT NACH dem Starten die Zeit auf 03:30Min herunterschalten. So startet der Püriermodus und es heizt nicht.

3.   Das Brombeerpüree durch ein Sieb in einen Messbecher streichen (mind. 1l Inhalt). Das geht sehr schnell mit dem Schaber oder einem Esslöffel (ist aber kein Muss- wen die Kerne nicht stören lässt das Sieben einfach weg). Zitronensaft, Wodka und Likör bzw Vanille kurz einrühren.

4.   Wenn der Läuterzucker abgekühlt (lauwarm ist ok) ist, ca. 3/4 davon einrühren und einfach mal probieren.
Wenn die Brombeeren selbst schon sehr, sehr süß sind, braucht man evtl nicht die ganze Menge. Der Läuterzucker hält sich dann in Flasche oder Schraubglas monatelang (super für viele Cocktails, Desserts, Likör ansetzen oder bei der Eiscremeherstellung)

5.   Den Brombeerlimes in Flaschen*  füllen und kalt stellen. Wenn er nicht früher geleert wird, hält er sich mehrere Wochen.


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